近期牛肉价格实惠，牛肉爱好者正好可以大饱口福(fu)。这个周末，不妨买两块牛里脊，尝试做一道中西合璧的天津美食，与(yu)亲朋好友同(tong)享(xiang)酥脆微甜和浓郁香气。

黑蒜子牛肉粒。 新京报记者 王思炀 摄

食材准备：

牛里脊、蒜、食用(yong)油、黄油、小苏(su)打、淀粉、面粉、白糖(tang)、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉。

制(zhi)作步骤：

1. 将牛里脊切成边长约3厘米的方粒，剥(bao)两头蒜，切尾(wei)备用(yong)。

2. 将牛肉粒放入碗中，加(jia)入小苏(su)打、淀粉、面粉、料酒、蚝油、黑胡椒粉，用(yong)手抓拌均匀，随后腌制(zhi)半小时左右(you)。

3. 起(qi)锅热油，油热后将蒜倒入，炸至金黄有蒜香，捞出备用(yong)。

4. 倒入牛肉粒，炸至表面微微金黄，捞出。

5. 待(dai)牛肉粒渗出血水后，倒掉血水。

6. 刷锅后，重新在锅中加(jia)入黄油烧热，倒入蒜瓣、黑胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、白糖(tang)、白胡椒粉，熬(ao)煮少许时间。

7. 倒入牛肉粒，翻炒上色，随后出锅。

一道外焦里嫩(nen)的黑蒜子牛肉粒就做好了(le)，炸制(zhi)的焦香和蒜香相辅相成，浓郁的黑胡椒风味中又带着一丝微甜，快来试试吧。

新京报记者 王思炀

编辑(ji) 李严

校对 翟永军